☆を全て一緒に　紙の上に大きく２度篩う
ケーキ型にクッキングシートを切って敷く
バターを溶かす

全卵と砂糖をボールに入れ
８０～９０度の湯せん（弱火で中華なべなどで）にかけながら、ハンドミキサーでホイップします

４０度（お風呂くらい）まで上げたら　湯せんから下ろし、
ここからがホイップスタート

５分経過しました

１０分経過しました
まだまだです。

１５分経過しました
よく角が立つとか、リボンが書けるとか言いますが
この時点で書けますが実際はまだまだです

２０分経過しました
１８分経過で　オーブンに１８０度で余熱をスタートしました。
もうすぐゴールです

２７分経過
こんなもんでしょう

８に１で篩った粉を入れ、ゴムベラでざっくりしっかり混ぜる
手早くね

９に、牛乳は室温に　バターは溶かしたものを混ぜる
型に流して、紙やタオルの上でトントン落とし　平らにならす

１８０度で予熱したオーブンで２５～３０分焼く
途中、２倍くらいに膨らんだら　焦げないようにアルミホイルを乗せる

その際クッキングシートは型より高いほうが良い
竹串に付かなければＯＫ
型を外し網の上で冷ましてから紙を外す

デコはお好みで
ココアスポンジには、バナナのスライスにレモン汁をかけたものが相性良いです
上はゴールドキウイです

こちらは昨年のクリスマスケーキ
やはり苺は色鮮やか　絵になります

クリスマスまで、あと１ヶ月と少しなので　昨年作ったのクリスマスケーキの１つです。
ココア抜きの生地です。