きんぴらごぼう
噛みごたえのきんぴら(^o^)
このレシピの生い立ち
義母から美味しい立派なごぼうを頂いたので（＾∇＾）
アプリでひらく作り方
- 1
たわしでごぼうの表面を擦り、皮をむく。
取れない場合は切れ味の悪いナイフを立てて皮を削ぎ落とす。 - 2
ごぼうを横にして、4〜5cm幅に切る。
次縦にして、食べやすい太さにカットする。 - 3
にんじんは皮をむき、縦三等分にカット。ごぼうの幅に合わせ、それを縦長にカットする。
- 4
ごぼう、にんじんをカットしたらすぐに水をひたひたに張ったボウルに入れ、アク抜きをする。五分位かな。
- 5
アク抜きしてる間に、◎の調味料類を合わせて、特に砂糖は醤油とみりんで出来るだけ溶いておく。個人的にはこれがオススメ！⇨
-
- 6
フライパンを熱し、＊を入れ、全体に馴染ませる。
アク抜きしたごぼう、にんじんの水気を切って、フライパンで中強火で炒める。 - 7
さっと全体絡んだら、ほんだしを加え全体に馴染ませたら、お酒を加え煮立ちしたら◎の調味料を加え、中火にして蓋をして3分。
- 8
めんつゆを更に加え、再び蓋をして二分。
- 9
全体をざっくりかき混ぜたら、火をとめて、白ごまをふる。
コツ・ポイント
気温が低い時期は、夜作ってそのまま朝まで常温で放置してます。
醤油系が強い感じですが、意外と◎
次の日はまた美味しいヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
三日位冷蔵庫で持つのでお弁当にも（＾∇＾）
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