卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白に砂糖の半量を３回ほどに分けて加えながら、しっかり角が立つまで泡だて器で混ぜる。

卵黄に残りの砂糖を３回ほどに分けて加えながら、白っぽいマヨネーズ状になるまで泡だて器で混ぜる。

４に２の卵白の半量を入れ、泡だて器でさっくりと優しく混ぜ合わせる。

５に薄力粉を振るい入れ、５と同様、さっくりと混ぜ合わせる。

クッキングペーパーを敷いた天板に生地を流しいれ、180度に熱しておいたオーブンで９～１２分ほど焼く。

焼き終わって少し生地がしぼんだら、焼き縮みを防ぐため、高さ10cmほどの場所から２回ほど落とす。

完成。ふわんふわんで厚みもしっかりあります♪

今回はこの生地を切って重ねてして、ホールケーキにしました。