まずイカをさばく。
内臓と軟骨を取り出し、食べやすい大きさに切る。
このときワタの袋を破らないように。

フライパンにサラダ油をひいてイカを投入。
色がかわり焼けてきたら醤油、みりん、酒を入れる。

少し煮詰め、火を止めたら取っておいたワタの袋を包丁などで破り、歯磨き粉を搾り出すようにフライパンの中に入れる。

火をつけ最後にバターを入れ完成。