【アップルフィリング】リンゴは皮を剥いて芯を取り縦に８等分する（24個）。そのうちの５つを更に2等分する（←飾り用）

残りは横に5㎜くらいにスライス。鍋に砂糖とリンゴを入れ、均等に火が通るよう上下を入れ替えながら中火～弱火で煮詰める。

水分が無くなってきたらレモン汁を加え全体を混ぜたら出来上がり。飾り用のは別に分けておく。

【キャラメルクリーム】小鍋に砂糖を入れ中火にかけ、端の色が変わり始めたら鍋を回すように揺すって色を均一にする。

全体が茶色になったら火を止め、室温に戻しておいた生クリームを少しずつ加えて混ぜる。（砂糖を焦がす時は絶対かき混ぜない）

【生地】ボウルに砂糖と卵を入れて人肌の湯銭にかけ、泡だて器で白くなり線が引けるようになるまで泡立てる（約７分）

オリーブオイルを加えてゴムべらで混ぜる。ふるっておいた小麦粉とBPも加えて混ぜる。アップルフィリングを加えて軽く混ぜる。

キャラメルクリームを加えザッと混ぜる（混ぜすぎないよう注意）。型に流し入れ、飾り用のリンゴを乗せる。