大根葉は、塩少々（分量外）を加えたたっぷりのお湯でさっと茹でる。ザルにとり粗熱を取る。

粗熱が取れたら、手で絞って水分をきり、細かく刻む。フライパンにゴマ油を熱し、刻んだ大根葉を強火で炒める。

ちりめんじゃこも加え、更に炒める。全体に油が馴染んだら、酒・塩を加える。時々箸で混ぜながら、水分を飛ばす。

水気が無くなったところで白ゴマを加え、全体を混ぜ合わせて完成。