ニンニクの芽の部分を取り除き、4つくらいに切ります。豚バラ、キャベツも小口に切ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、ペペロンチーノを煮るように火を通します。フライパンを傾けて弱火で。

ニンニクが竹串で通るようになったら、ニンニクを取り出し、豚肉を炒めます。塩、胡椒で豚肉の下味をつけます。

豚肉から油がでて、適度な焦げ目がついてきたら、バターを入れ、溶けたら、フライパンを火から外し、白ワインを投入します。

ふたたび、フラインパンを火にかけ、白ワインのアルコールを飛ばします。

沸騰した鍋にパスタを入れます。(鍋はここまでに沸騰させて置いてください)。パスタを入れるタイミングは4の後です。

アルコールがとんだら、茹で汁を150cc入れ、パスタが150度まで曲がるようになったら、フライパンにパスタを入れます。

塩、胡椒をし味見します。塩は小さじ1程度、胡椒はミルで五回くらいですが、味見して調整します。

水分が足りなくなったら、茹で汁を追加し、茹で上がり1分前の状態で、取り出した豚肉とニンニク、パルミジャーノを入れます。

9と同時にキャベツを最初にパスタを茹でていた鍋に入れます。15秒くらいで、フライパンに入れます。

パスタと具材が混ざるようにからめて、味見をし、盛り付けます。香り付けで胡椒少々、イタリアンパセリをかけて完成です。