蓮根は薄く薄くスライスして、水にさらしておく。

キャベツ・人参・ピーマンを千切りにして混ぜ合わせて、しばらく水にさらしてからよく水切りしておく。

蓮根は水をよく切ってから中温くらいの油できつね色がつくまで揚げる。
熱いうちに塩・胡椒をまぶしておく。

水切りしておいたキャベツ・人参・ピーマンを皿に盛り、ドレッシングをかけて、食べる直前に揚げた蓮根をのせて出来上がり☆