白菜とサワラのミルフィーユ仕立て
白菜と薄切りにしたサワラを順番にのせて蒸しました～寒い冬は温まる生姜アンをかけて頂きます
このレシピの生い立ち
サワラを安く売っていたので、作ってみました。
カニは冷凍庫に少しあったので、あんかけに入れてみましたが、海老でもカニカマでもお好きなものでいいですね。ユズがあれば、皮をよおく洗ってすりおろして、吸い口として最後にぱらっとかけても良いですね
白菜とサワラのミルフィーユ仕立て
白菜と薄切りにしたサワラを順番にのせて蒸しました～寒い冬は温まる生姜アンをかけて頂きます
このレシピの生い立ち
サワラを安く売っていたので、作ってみました。
カニは冷凍庫に少しあったので、あんかけに入れてみましたが、海老でもカニカマでもお好きなものでいいですね。ユズがあれば、皮をよおく洗ってすりおろして、吸い口として最後にぱらっとかけても良いですね
アプリでひらく作り方
- 1
塩を一つかみ入れたお湯で白菜をシンナリするくらいに湯がいて、葉を出して冷ましておく･そのお湯で豆苗を軽く湯がいておく。
- 2
･サワラを薄切くそぎ切りにして、S,Pと酒をかけておく・エリンギは縦に薄くスライスしておく
-
- 3
･パウンド型の容器に白菜を１枚敷き茶こしで粉を全体に振り､サワラを敷き詰め粉を振りエリンギを平たくしく。
-
- 4
･③をもう一度繰り返し、最後に白菜を敷き詰める。
-
- 5
･蒸し器の蓋をして沸騰後中火にし10分程蒸す･少し冷めたら中身が落ちないように注意して容器のスープを小鍋に入れる
-
- 6
⑤のスープと合わせて2カップになるように水を入れ中華出しの素､薄口醤油､出し醤油を入れ好みの味に整え､おろし生姜を加える
- 7
･⑥に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ湯がいた豆苗、カニを入れてひと煮立ちさせる
- 8
･型から出して好みの大きさに切り分けた白菜を皿に盛り、食べる直前にレンジで温め、⑦の生姜アンをかけて出来上がり
コツ・ポイント
白菜とサワラを蒸し終わった後、容器にしみだしている美味しいスープも忘れずに残らず使ってください。
豆苗は少し歯ごたえがあるので、さっと湯がきましたが、ブロッコリーのスプラウトでしたら、湯がかなくてもそのまま彩として使えます。
つくれぽ
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