牛乳を小鍋に弱火にかけ、
クリームチーズとバターを
入れ、泡立て器で混ぜ溶かす。
溶けたら、こし器でこして、
冷ます。

オーブンは160度で予熱スタート。
オーブンにセットする鉄板には
前もって、お湯を入れておく。

卵の卵白は硬めにメレンゲを
作り、冷蔵庫に保存。

卵黄に砂糖、レモン汁を混ぜ
冷ました1の材料を入れて混ぜる。
混ざったら、薄力粉を振るいながら
切るように混ぜる。

4にメレンゲを少しづつ入れ、
切るようにさっくりと混ぜる。

5を160度のオーブンで1時間蒸焼き。
途中、オーブンを覗いて理想の焼き
色がついたら、アルミでふんわりと
蓋をする。

冷まったらお好みで、
酸味のあるジャムを少しお湯で
のばして、ハケで表面に塗る。
一晩、冷蔵庫に寝かせて出来上がり。