サッパリ系できめる☆醤油ラーメンつゆ
skydaddy @skydad
あっさりとしたチキンベースの醤油ラーメンつゆです♪ベースとなるスープに野菜の甘みがほんのりとのっています
このレシピの生い立ち
中華麺を作ったら、必要になりました。☆☆
サッパリ系できめる☆醤油ラーメンつゆ
あっさりとしたチキンベースの醤油ラーメンつゆです♪ベースとなるスープに野菜の甘みがほんのりとのっています
このレシピの生い立ち
中華麺を作ったら、必要になりました。☆☆
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水洗いした鶏ガラを水につかりやすいように切り分けて入れる。にんじん、タマネギは皮をむいて、ざく切りでいれる
- 2
鍋に材料が浸るように水をいれる。粒コショウをいれ、強火で沸騰直前まで温める。アクが出てきたら取り除く。
- 3
アクの出がおさまったら、少し隙間を空けて蓋をして、煮立てないように１～２時間煮込む。煮込み後、ざるでスープを漉し鍋に戻す
- 4
タレの材料を容器に入れて混ぜ合わせ、塩を溶かす。
ラーメン鉢にタレを入れ、スープで１０倍に薄めて使う
コツ・ポイント
スープは煮立てると濁ります。鶏ガラを切れる包丁がなければ、料理ばさみを関節に入れて切ったり、厚手のビニール袋に入れて、すりこぎなどて叩いて潰してもいいです。セロリの葉は臭み取りです。無ければないでOKです。
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