じゃがいもは洗って、皮つきのままふんわりラップをしてレンジで3分加熱する。上下ひっくり返し返して3分加熱。

じゃがいもが柔らかくなったら、ボールに入れて皮を剥き、マッシャーで潰し、塩コショウと牛乳を入れてよく混ぜる。

じゃがいもを9等分し、ハム1パックにじゃがいもが3等分が一組になるようにする。

ハムの上にじゃがいもをのせ平らにし、またハム→じゃがいもの順にのせ、最後がはむになるようにする。それを3パック分作る。

ハムカツに小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、１７０度の揚げ油で色よく揚げる。