☆ラムレーズンのデザートぱん☆
リッチなパン生地でふわふわ♪デザート感覚で食べられるのが魅力☆
りんご＆カスタード＆レーズンの組み合わせ大好きなんです♪
手土産にも最適です☆
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんにある、母お気に入りのラムレーズンパンを再現したくて、いろいろなレシピを参考に作りました。
☆ラムレーズンのデザートぱん☆
リッチなパン生地でふわふわ♪デザート感覚で食べられるのが魅力☆
りんご＆カスタード＆レーズンの組み合わせ大好きなんです♪
手土産にも最適です☆
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんにある、母お気に入りのラムレーズンパンを再現したくて、いろいろなレシピを参考に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢに、強力粉から塩までをセットし、生地コースで生地を作る（練り20分１次発酵25分）ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作って冷ましておく。
- 2
林檎は、１cmの角切りにし、フライパンにバター大匙１を入れ林檎を炒め、さらに砂糖大匙１を加え、火を通す。出来上がったら冷ましておく。
- 3
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑにﾚｰｽﾞﾝと②のりんごを加える。（ﾗﾑがきいていなければここでﾗﾑｴｯｾﾝｽｏｒﾗﾑ酒を足す）
- 4
生地が出来上がったら2分割する。ガス抜きをして丸め、かたく絞ったふきんをかけ生地を休ませる。（ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ15分）
- 5
15分たったら、生地をめん棒で幅広の縦長に伸ばす。次からはオーブンシートの上にのせて作業する。生地を縦3等分になるように少し印をつける。
-
- 6
印をつけた生地の真ん中部分に、③をのせる。
- 7
ｸﾘｰﾑをのせた左右の生地には、斜めに切り込みを入れ、ｸﾘｰﾑの上に、右・左交互に生地を重ねていく。（あみめ模様になるように） ⑤・⑥・⑦の肯定をもう一つの生地でも行う。
-
- 8
天板にのせ、軽く霧吹きし、二次発酵させる。（約25分くらい）一回り大きくなるくらいが目安。
-
- 9
二次発酵後、生地の表面に、卵の溶いたものを塗る。（生地の材料の中にある卵２個から少しとっておく）
- 10
170度に余熱しておいたオーブンへ入れ、約20分焼く。途中好みの焼き色になったら、アルミホイルをかぶせる。
- 11
焼けたら表面にラムエッセンスを刷毛で薄く塗り、冷ましてから切り分ける。最後に粉砂糖を茶漉しなどでふりかける。
コツ・ポイント
ｶｽﾀｰﾄﾞは固めにならないように注意！！ラムをよりきかせたい場合は、切り分けた断面のﾊﾟﾝ部分に塗ると良い感じ♪
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