バターをハンドミキサー高速でクリーム状に練って、ふわりとしてきたらグラニュー糖を2回に分けて入れて都度良く混ぜる。

黒ごまペーストを全て入れて、ハンドミキサー高速で良く混ぜる。

卵黄を1個ずつ入れて、都度ハンドミキサー高速で良く混ぜる。

牛乳を大さじ1ずつ入れて、都度ハンドミキサー高速で良く混ぜる。
混ぜ終わったら、メレンゲ作りのために羽を洗う。

卵白のコシを切ってから、ハンドミキサー高速で泡立てて、
羽に卵白がかかる位になったら、
グラニュー糖の1/2を加える。

高速で軽く角が立っておじぎする位まで泡立てたら、
残りのグラニュー糖を全部入れる。

さらに中速でゆっくりと泡立て、
ボールや羽を逆さにしてもメレンゲが落ちてこないようになれば、ほぼ完成。

仕上げに低速で、1～2分静かにゆっくりと、ハンドミキサーを動かし、キメが整ったツヤのあるメレンゲを作る。

メレンゲの1/2を4のボールに入れて、手早く切り混ぜ、少し白いスジが残る程度で止めておく。

粉類は、
3種類入るので、
事前に2回、粉ふるいで振るっておく。

10の粉類をラップから外し、生地の入ってる大ボール上で3回目のふるいにかける。

粉気が少し残る程度で切り混ぜを止め、
小ボールのメレンゲを羽で立て直してから、生地の入ってる大ボールに全て入れる。

手早く12を切り混ぜしたら型に入れ、軽く空気抜きをする。
オーブンに天板ごと210度で予熱を入れておく。

まず210度で
10分焼き、
180度に下げて30分焼く。

竹串を挿してみて、
生っぽい生地がついてこなければ焼きあがり。

ケーキクーラーの上であら熱を取る。
あら熱が取れたらラップをかけて常温保存。

12等分にして、お好みでバニラアイスを添えても*^_^*
濃厚な味に
大満足です♪