ヨーグルト酵母で作る基本のパンふわふわ系
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ @cook_40054671
基本のパンです。
このレシピの生い立ち
基本さえ押さえれば、あとはアレンジのみ！
薄力粉を米粉にすれば、もちもち、ふっくら食感に！ 牛乳を生クリームにするとふわふわ感がアップします。
ヨーグルト酵母で作る基本のパンふわふわ系
基本のパンです。
このレシピの生い立ち
基本さえ押さえれば、あとはアレンジのみ！
薄力粉を米粉にすれば、もちもち、ふっくら食感に！ 牛乳を生クリームにするとふわふわ感がアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
元種は室温にもどしておく。
-
- 2
材料のバター以外を
ＨＢのパンケースに入れ天然酵母パン生地コースでスタートする。 10分後にバターを入れる。 - 3
あとはＨＢに任せて
おけば、スタートから4時間後に生地ができます。（ナショナル製の場合） -
- 4
生地ができたらすぐにパンケースから取り出しスケッパーで切り分け丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム20分
-
- 5
2～3倍に膨らむまで2次発酵したら、焼きあげます。
（季節により発酵時間が変わります。） -
コツ・ポイント
ヨーグルト酵母はケフィアヨーグルト１対強力粉１で作っています。使用する時に少し元種を残すようにしておき、ヨーグルトと強力粉を足して、かけついで使用しています。（写真のように ゴムの線から3倍くらいに膨らむ元種ができれば、パンができます。）
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17879329
