イカは足とわたを引き抜き、皮をむき、胴の中を良く洗って１cm幅の輪切りにする。足とえんぺらは食べやすく切る。

フライパンにみじん切りにしたにんにくと赤唐辛子、オリーブ油を入れて、弱火でじっくりとにんにくの風味を引き出す。

にんにくの香りが十分に出たらイカを加え軽く炒め、軽く塩・こしょうをしてわたを加え良く炒める。お皿に盛り、小口ねぎを散らす。