お肉は常温に戻しておく。
豚ヒレ肉に塩コショウをふっておく。
えのきはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを薄くひいて、お肉を焼く。
始めは強火で焼き色をつけ、ついたら火を弱めて蓋をし火を通す。

竹串を刺して透明な肉汁が出たら、火をとめる。
お肉をフライパンから出してアルミホイルに包み、30分程放置。

フライパンに残った肉汁にみじん切りしたえのきを入れて炒める。
バルサミコ酢ソースを入れて、蜂蜜で味を整える。