じゃがいもは皮を剥いて水に10分ほどさらし、1/4にカットして塩少々を加えた水で茹でます。

きゅうりと玉ねぎはスライサーでスライスして水にさらす。他の材料はお好みの切り方でOK。人参は切った後塩少々でもんでおく。

竹串や箸がスッと刺さる位になったら茹で上がりです。水を捨てもう一度鍋を火にかけ水分を飛ばし粉ふき芋状態にします。

温かいうちに木ベラ等でじゃがいもを潰します。完全にマッシュしてしまわず多少粒が残るくらいが美味しいです。

じゃがいもがつぶれたら調味料をすべて加えます。そのまま常温で冷まします。

きゅうり、人参、玉ねぎをよく絞ります。ここで水分が残らないよう力強くギュギュッと絞って下さいね。

5が冷めたら具材をすべてと、仕上げ用のマヨネーズ、味の引き締め用の塩少々を加え混ぜ合わせます。

仕上げにお好みでブラックペッパーを挽くと、少し大人向けの味になります。

※量が多かったら7の前に材料をすべて半分にして、写真の様に水分のあるものと仕切って次の日の分も保存出来ます。