たまねぎは１/２個はみじん切りにしてレンジで１分ほど加熱しておく。
　残りは薄切りにしておく。
シメジは　房をとり小分けしておく。

ボウルに合いびき肉、加熱したたまねぎ、塩・コショウ・ナツメグ、卵、パン粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

フライパンを熱し、ハンバーグのタネを４等分して焼く。
片面に焦げ目がついたら裏返す。

ハンバーグを隅に寄せて、真ん中にバターを落とし、シメジと薄切りたまねぎを軽くいためる。

ウスターソース、ケチャップ、固形コンソメを入れて、ハンバーグが半分隠れるくらいまで水を入れる。
ふたをして　ソースに少しとろみが出たら出来上がり。