えびは背ワタをとり、腹側に縦の切り目を入れる。貝はこすりあわせて洗う。材料全て皿に並べ、下味○合わせてふり、10分。

酒だし★を小鍋でひと煮立ち。

アルミ箔に昆布を一枚敷き、食材一人分を乗せ、酒だし★1／4ずつかけ、きっちりと包む。

フライパンに入れ、フタして強火。アルミ箔がふくらんだら中火、1～2分。