メロン皮に入れるレーズンとラム酒は瓶に入れて１週間以上つけておく。
時間がなければ、耐熱容器にレーズン、ラム酒を入れて混ぜ合わせたら、蓋をして、レンジでさっと加熱。そのまま冷ますと、即席ラムレーズンになります。

メロン皮をつくる。
ボールに、室温で柔らかくしたバターを入れて、ホイッパーで攪拌する。砂糖を数回に分けて加え、混ぜ合わせる。卵も少しずつ加えてよく混ぜたら１のラムレーズンも加える。ふるった粉類を入れて、ヘラでサックリと混ぜ合わせる。

パン生地を作る。ＨＢの容器に、無塩バター、レーズン以外の材料を入れてスイッチオン。約８分捏ねたら、無塩バターを加えて再び約１０分こねる。レーズンを加えて約２分捏ねたらそのまま約１時間発酵する。

発酵後、粉を振った台に生地を取り出し、１５等分に分割し、丸める。ビニールをかぶせて約２０分ベンチタイム。

成型する。メロン皮を冷蔵庫からだして、手のひらで直径１０センチほどに伸ばす。５の生地を軽くつぶしてから、もう一度丸めなおして、伸ばしたメロン皮で包む。

表面にグラニュー糖をまぶす。

天板に並べて、３０度ほどで約１時間発酵します。

１７０度に熱したオーブンで約１８分焼成する。