レタスは洗ってベビーリーフと共にさっと洗って水気を切る。蕪は葉を落とし、洗って皮付きのまま一口大に切る。

くるみはトースターかフライパンでローストし、冷まして軽く刻む。

ドレッシングを作る。トマト酵母とオリーブオイル、酢、塩コショウをよく混ぜる。

ベビーリーフとレタスを皿に盛り、蕪とくるみを散らしてドレッシングをかけていただく。