オーブンを４５０Ｆ（約２５０℃）に設定し予熱する。

芽キャベツ、ニンジン、オリーブオイル大さじ３をボウルに入れ、よく混ぜる。ロースト皿にクッキング・オイルをスプレーしたものの上に広げ、時々かき混ぜながら１５分くらい焼く。

残りのオイル（大さじ１）とバターをフライパンに熱し、ケッパーを入れる。３分ほどカリカリになるまで加熱する。ペーパータオルなどに移し、油分を取り除く。

ケッパーと焼いた芽キャベツ＆ニンジンを合わせ混ぜる。パセリ、塩、胡椒を加え、ざっと混ぜてできあがり。