保存ビンは煮沸消毒して、よく乾燥させておく。レモンはぬるま湯で表面のべたつきををよ〜く洗って拭いておく。

ヘタと先のとがった所を切り取り、つまようじで所々刺して塩がなじみやすくする。その後、１cm位の輪切りにする。

保存ビンにレモン→塩を振り、交互に重ねていく。最後に蓋をしめて１日冷蔵庫に置く。１日経ったらビンを振ってなじませる。

★保存ビンはできれば蓋がガラスかプラスチック製の方が塩で錆びなくて良。２、３日経つと果汁がでてくるので使用OK。

*カップにベーコン・塩レモン・水菜を入れて鶏ガラスープの素と熱湯を入れた簡単スープ。黒胡椒＋で、ちょっとエスニック風*