今回の材料です。
これに大葉が2枚加わります。

鰈の黒い皮面に包丁で3mm位の十文字に切り込みをいれます。
鍋にお湯を沸かします。

２でお湯が沸いたら鰈の切り身をサッと通し冷水にとります。冷水から出し水気を綺麗に拭き取ります。

長ねぎは4～５㎝の長さに切ります、生姜は皮を剥き2mm幅にスライスします。

鍋に☆を入れ、味を整え中火で煮立たせます。

５が煮立ったら、鰈の切れ目を上にして並べ生姜も加え中火で煮ます。

６が煮立ったら、火を少し弱め落し蓋をして7～8分煮ます。

７で7～8分煮たら、長ねぎを加え、落し蓋をして4分位煮ます。

８で煮ている間に、盛り付けの準備をします。
皿に大葉を飾ります。

8から4分経ち、長ねぎが柔らかくなったら９の皿に盛り付けます。

１０から鰈、長ねぎ、生姜をとりだし残った煮汁を煮詰めます。

１１で煮詰めた煮汁を鰈の上からかけ完成です。