さつまいもの皮をむ。ボウルに水をいれてしばらくさらす。(あく抜き)

鍋にさつまいもを入れ、竹串を指してｽｯﾄ通るまでゆでます。

湯をきり、さつまいもが熱いうちにﾏｯｼｬｰなどで細かく潰します。

ﾊﾞﾀｰ、生クリーム、砂糖、卵黄（少し取っておく）を加え、ねるようによく混ぜます。

水分が蒸発し、さつまいもがもったりするまで、よく練ります。（水分をよく飛ばすと、成形が楽になります。

ｵｰﾌﾞﾝを前もって２２０度に余熱しておき、残しておいた卵黄に二滴くらいの水を加えて表面に塗る。

ｵｰﾌﾞﾝ２２０度で、１５分焼いて完成!!