サクサク！れんこんのはさみ揚げ
chivaru @cook_40097413
少ない油でサクッと揚がる！おつまみにもおかずにも。
このレシピの生い立ち
居酒屋で注文したら(手間がかかるからか？)割高で自宅で実践してみました。具を心持少なめに入れてはさみ揚げを薄くすれば少ない油でカリサクが楽しめます。衣になる片栗粉にカレー粉を混ぜておくと子供も喜ぶかもしれません。我が家はポン酢でたべました！
サクサク！れんこんのはさみ揚げ
少ない油でサクッと揚がる！おつまみにもおかずにも。
このレシピの生い立ち
居酒屋で注文したら(手間がかかるからか？)割高で自宅で実践してみました。具を心持少なめに入れてはさみ揚げを薄くすれば少ない油でカリサクが楽しめます。衣になる片栗粉にカレー粉を混ぜておくと子供も喜ぶかもしれません。我が家はポン酢でたべました！
作り方
- 1
大き目のボウルで★の材料をすべて混ぜあわせる。長ネギはみじんぎり。粘り気が出るまでよく混ぜるのがコツ。
- 2
レンコンの皮をむき3ミリ～5ミリほどの薄さに切って片栗粉を軽くまぶしておく。揚げてしまうので変色を恐れずに酢に浸けない！
- 3
二枚のレンコンで大さじ1程度の具を挟んでぎゅっと薄く延ばし、全体に片栗粉をまぶしておく。
- 4
フライパン２センチ程度の油を温め、170度くらいで片面3分ずつ揚げる。後はみじん切りのしそをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
具に片栗粉を混ぜておくと、フンワリします。また、レンコンを薄めにするとさらにサクサク感がまして、外はサクッ、中はふんわりのおいしいはさみ揚げができます！薄切りにしたレンコンにあらかじめ片栗粉をまぶしておくことで具がきれいにくっつきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17883100
