いわしを開く。(頭半分まで切り落とし、下に引っ張ると簡単に内臓が取れる。内臓、小骨を取り除く)塩を高い位置からまぶし、

5分放置。キッチンペーパーで水分を取る。小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油をしき、いわしを皮目焼く。

裏表に火を通したら、一旦バットにあげておく。ボールに◎の水、醤油、砂糖、味醂を入れ、軽く混ぜる。鍋に◎を入れ、

中火から弱火でふつふつ軽く沸騰させたら、すりおろした生姜を入れ、とろみがつくまで、煮詰める。

いわしは食べやすい大きさ(横1センチ、縦2センチ程)に切っておく。丼茶碗にご飯をしき、煮詰めたたれを大さじ2程、

絡ませ、いわしを盛り付け、小口ねぎを散らし、残りのたれを回し入れ、最後に刻み海苔を散らして完成☆☆お好みで七味を。。。