玉ねぎ、生しいたけ、筍、生姜はみじん切りにする。

ボールに1、鶏ひき肉、砕いたいか天（少量は飾り用に取っておく）、卵、砂糖、味噌、醤油を入れ、混ぜ合わせる。

耐熱皿にクッキングシートを敷き、3cmの高さになるように2を広げ、上に砕いたいか天（残り）を飾る。

アルミ箔をかぶせ、200℃のオーブンで約40分焼く。

羽子板型に切り分け、上に青のりをふる。