基本のタルト生地（作り方～焼き方まで）
前田量子 @cook_40094205
サクサクのタルト生地。冷凍できるので余ったらアイスボックスクッキーになりますよ。
サクサクしているので型抜きは不向きです
このレシピの生い立ち
昔習った基本の生地をより覚えやすいように数字を簡単にしました。
大体はこの生地で焼いています。
基本のタルト生地（作り方～焼き方まで）
サクサクのタルト生地。冷凍できるので余ったらアイスボックスクッキーになりますよ。
サクサクしているので型抜きは不向きです
このレシピの生い立ち
昔習った基本の生地をより覚えやすいように数字を簡単にしました。
大体はこの生地で焼いています。
アプリでひらく作り方
- 1
常温にしたバターに砂糖を加え、ハンドミキサーで真っ白になるまで混ぜる。
卵黄を加えてさらに混ぜる - 2
ふるった小麦粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
まとまって来たら、パティスリーボードに出し、全体がまとまるまでこねる - 3
使いたい量で分け、丸く成型してラップをして冷蔵庫で３０分以上休ませる。
※１５㎝のタルト台だったら大体２００gです。 - 4
パティスリーボードに打ち粉（強力粉）をして、綿棒にも粉を付け、型よりも一回り大きいくらいに伸ばしていく。
-
- 5
バターを薄く塗って、粉をはたいた型に敷き込む。
淵を指の腹を使って密着させていく。 -
- 6
余分な生地をカットして、フォークなどで底に穴をあける。
-
- 7
クッキングシートをひいて、タルトストーンをのせ、１８０℃で２０分ほど空焼きする。
淵がうっすらきつね色になればOK -
- 8
タルトストーンを除き、ベイクドチーズなど、さらに焼くものならばこれでOK.
-
- 9
ムースなどのこれ以上加熱しないものを詰めるのであればさらに１０分ほど焼く。
コツ・ポイント
常温とは２3度くらいの事。暑いところではバターが溶けてしまうので夏場柔らかくなりすぎたら一度冷蔵庫でしめてください。
バターをしっかり泡立てると、よりサクサクの仕上がりになります。
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