鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、酒をもみこみ、片栗粉をまぶす。

水菜は3cmに切り、長ねぎは白髪ねぎにする。

鍋に湯500mlを入れて沸かし、添付の粉末スープを入れて溶かしたら<2>の鶏肉を1枚ずつ加えてゆでる。

鶏肉の色が変わったら器に一度取り出し、鍋に麺を加えて混ぜながら3分ほど煮る。

<5>の火を止め、ゆずこしょうを溶き入れ、取り出した鶏肉を戻す。

器に盛りつけ、水菜と白髪ねぎをのせ、お好みで添付の切り胡麻、せん切りにしたゆずの皮をのせる。