中華丼
⚫︎きくらげを水に戻す
⚫︎小松菜は下茹でする（30秒ほど）
⚫︎調味料を混ぜる
アプリでひらく作り方
- 1
【小松菜の下茹で】沸騰したら茎からいれ、葉を浸して火を止めて30秒ぐらいたったら取り出しキッチンペーパーでよく絞る。
- 2
【野菜】野菜は基本同じような大きさに切る。目安は木のスプーンですくいやすい大きさで揃える。
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- 3
にんじんをMサイズのジップロックにいれる。白菜、小松菜、ネギ、しいたけはLサイズのジップロックにいれて冷蔵庫で保存。
- 4
きくらげを水に浸し、戻す。✳︎大きいものは、先にハサミで切りサイズを調整しておく。
- 5
前日の仕込みはこれで全て完了🙌
- 6
【当日】材料を全て用意し、うずらとキクラゲは水を切り、調味料を混ぜておく✳︎シャンタンは混ざらないので別皿か最後がおすすめ
- 7
材料は炒めたら都度寸胴に入れていく。
- 8
肉を炒めるときはよく火が通るまで炒める。(アクを減らすため)葉物は量が多ければLサイズの袋を2回に分けて炒める。
- 9
人参→肉→白菜→小松菜しいたけ→長ネギの順に中〜強火でごま油をひと回しして炒める。寸胴の火は弱〜中火でつけておく。
- 10
白菜は油をまとわせるようなイメージで、まわりが透けてきたらOK！量が多かったら4回ぐらい分けて炒める
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- 11
材料を全て炒め終え寸胴に移したら水、調味料を入れて中火で煮込む。（うずらの卵、水溶き片栗粉以外）
- 12
煮込んでいる間に冷凍えびを多めの塩をいれた塩水で解凍して寸胴にいれる。
- 13
よくアクを取り煮込む。白菜に火が通ってしんなりしたのを確認したら火を止める。
- 14
数回かき混ぜ粗熱を逃したらうずらの卵を入れ混ぜる。卵が傷ついたり潰れないように注意⚠️
- 15
火を止めたまま一気に水溶き片栗粉を入れる。熱いが一気に1分ほど混ぜ続ける。中火にかけふつふつと湧き立たせて3分ほど煮る
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- 16
完成！🙌✨
コツ・ポイント
片栗粉が緩くなってしまうので
前日仕込みは ＊＊野菜を切るとこまで＊＊
炒める、煮るは当日に行います
⚫︎火を止めてから水溶き片栗粉を入れるのはダマを防ぐためです
⚫︎片栗粉を入れてから数分煮るのは粉っぽさを無くすためです
◉丼もの推奨
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