ゴーヤは半分に切って種を取り、軽く塩もみし、水で良く洗います。ゴーヤ、なす、ピーマン（赤・黄）をみじん切りにします。

☆を混ぜ合わせ、調味料を作ります。

ごま油をフライパンに引き、ゴーヤを炒め、少し火がとおったらひき肉を炒めます。

そこへ☆を合わせた調味料を加えひき肉の色が変わるくらいまで炒めます。

ピーマンを加えさっと炒め、器に盛り付けたご飯をのせ、最期に卵黄を盛りつけます。お好みで一味、ごまをかけて完成です。