ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切る。しいたけも一口大にする。☆印は混ぜ合わせておく。

鶏もも肉も一口大に切り、塩コショウ少々で下味をつける。
小麦粉をふりかけ全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮目を下に並べる。中火で焦げ目がつくまで焼き、裏返して少し火を弱め中まで火を通す。

鶏もも肉に火が通ったら一度お皿に取り出す。空いたフライパンにしいたけを入れ全体に油が回ったらピーマンを加えて炒める。

ピーマンに火が通ったら鶏もも肉を戻し入れ、混ぜ合わせる。
余分な油が出ていたらキッチンペーパーでふき取る。

弱火にし、☆印をもう一度混ぜ合わせてから加える。
すぐにとろみがついてくるので全体に絡める。