オクラは塩もみをし、水で洗い、水気をよくふき取り、ヘタを取り楊枝で数箇所穴を開ける。

塩こしょうで下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉をつける。
フライパンに油を熱し高温で、キツネ色になるまで揚げる。