秋刀魚と根菜の含め煮おろし添え
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
旬が秋の秋刀魚。血液をサラサラにするIＰA（EPA）、頭の回転を良くする効果があるＤＨＡが豊富に含まれています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
秋刀魚と根菜の含め煮おろし添え
旬が秋の秋刀魚。血液をサラサラにするIＰA（EPA）、頭の回転を良くする効果があるＤＨＡが豊富に含まれています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
作り方
- 1
秋刀魚のエラの上の部分を切り、頭を回してそっとひっぱってワタを取り出す。３～４等分に筒切りにし、流水でしっかりと洗う。
- 2
秋刀魚の水分はキッチンペーパーでしっかりとふき取る。
- 3
ごぼうは厚めの斜め切りにして水にさらし、アク抜きをする。れんこんは１㎝厚のいちょう切りにし、酢（材料外）水にさらす。
- 4
ごぼうとれんこんを下茹でする。
- 5
鍋に★を入れて煮立たせ、秋刀魚とごぼう、れんこんを入れて落し蓋をし、弱火でしっかりと煮含める。
- 6
５の煮汁が少なくなったら、器に盛り付け、大根おろしを上に盛り、葉ねぎをちらす。
コツ・ポイント
塩分を控えたレシピですので、塩分を抑えたい方や減塩中の方にもおすすめです。
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