かぶは、くし型に切る。鶏むね（皮なし）は、一口大に切り、かぶ（葉）は長さ5～6cmに切る。

しめじ、舞茸は石突を取り、食べやすい大きさにちぎる。

鍋にかつおだしと鶏むね（皮なし）を入れて煮立たせる。（出てきたアクはきれいに取り除く）

鶏むね（皮なし）に火が通ったら、かぶ、しめじ、舞茸を加える。

4で加えたかぶ、しめじ、舞茸に火が通ったら★の調味料を加えて落し蓋をし、弱火でコトコトと煮る。

5が煮えたら、かぶ（葉）を加え、しんなりしてきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、山椒を振りかける。