苺を洗ってキッチンペーパーで水気を取りながら耐熱容器に入れる。
砂糖とレモン汁を入れて全体にまぶし暫く放置しておきます。

次は様子を見ながら３分チンして灰汁を取ります。
まだ緩すぎる場合は様子を見ながら２分ずつチンしてみます。

少し緩いかな位でも冷めたらとろみが出てきます。
冷蔵庫で保管しているうちにもドロッとなってくるのであまり固めない様に。

できたら直ぐに消毒した瓶に入れ蓋を締め逆さにして冷まします。
冷めたら冷蔵庫で保管します。

砂糖の量は苺の甘さ等によっても違いますのでお好みで調節して下さい。