ジャガイモを皮ごと蒸す。(お鍋で柔らかくなるまで煮ても又はレンジでも可)

ジャガイモが蒸せたら、皮を剥き熱いうちに塩・胡椒をまぶして軽くつぶす。

ハム、舞茸、ネギ又は豆苗は5ミリ位に細かく切る。緑の野菜が入ると色見も綺麗です。

良く混ぜたら、一口サイズに形を整える。