海老とアスパラの炒め物
ぺんくる @cook_40092657
アスパラガスも 大分太いものが店頭に並ぶようになってきた
海老のオレンジ・アスパラのグリーンの色合いも 春らしい一品
このレシピの生い立ち
海老が特売だった！
海老とアスパラの炒め物
アスパラガスも 大分太いものが店頭に並ぶようになってきた
海老のオレンジ・アスパラのグリーンの色合いも 春らしい一品
このレシピの生い立ち
海老が特売だった！
作り方
- 1
＊材料の下ごしらえ
海老は 殻むき・背わたとりをします
背中に切込みをいれます
剥いた殻は スープを取るので捨てません - 2
玉ねぎはくし切り アスパラは一口大にきります
鷹の爪は輪切りに切ります - 3
海老をさっと 塩茹でします
色が変わり クルッとなったら直ぐにザルにあげます -
- 4
＊スープの下ごしらえ
鍋に200ccの水を入れ沸騰したら 海老の殻を全部入れます
殻を入れて 再度沸騰したら火を止めます - 5
ザルで海老の殻をこします
取り出したスープに ナンプラー・塩・生姜を入れます - 6
＊調理
温めたフライパンに オリーブ油を入れ 玉ねぎ・アスパラ・海老・鷹の爪の順に入れて 炒めます - 7
塩・コショウ・ガーリックパウダーで味付けします
- 8
海老スープを入れ 1〜2分沸騰させます
- 9
水溶き片栗粉をいれ とろみが付いたら出来上がり
-
コツ・ポイント
海老は、下茹での時に 茹ですぎないこと！
野菜は、炒めすぎないこと！
海老のプリプリ感・野菜のシャキシャキ感が
美味しさを引き立てます。
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