みずの実漬
CHIHARUmama @cook_40017502
今が旬の山菜、赤みずのむかごの漬物です。地方によって呼び方は“みずの実”“みずのこぶ”“みずの玉”と変わるようですね！
このレシピの生い立ち
昨年外食した時初めて食べてハマり、ネットで探したのですが、季節が過ぎていて水煮したものしか手に入らず、それで作りました。今年やっと生が買えたのでトライしてみましたが、やはりシャキシャキ&トロトロ感は生の方が美味しいです♪
みずの実漬
今が旬の山菜、赤みずのむかごの漬物です。地方によって呼び方は“みずの実”“みずのこぶ”“みずの玉”と変わるようですね！
このレシピの生い立ち
昨年外食した時初めて食べてハマり、ネットで探したのですが、季節が過ぎていて水煮したものしか手に入らず、それで作りました。今年やっと生が買えたのでトライしてみましたが、やはりシャキシャキ&トロトロ感は生の方が美味しいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
先に漬け汁を作ります。鍋にお湯を沸騰させ、白だし・梅酢を入れ濃いめの味付けをして、醤油も入れひと煮立ちさせて冷まします。
- 2
みずの実は根元を1cm位切り落とし、流水でよく洗います。(ゆでる前は茶色のむかご)
-
- 3
大鍋に湯を沸かし、洗ったみずの実を入れ、色が変わり再沸騰するまで軽く茹でます。(茹ですぎに注意！)
-
- 4
ザルに上げ水分をよく切り、ジプロック等の密封が出来る物に入れ、漬け汁をひたひたに浸かるまで注ぎ、冷蔵庫で一晩置きます。
-
- 5
一晩置いたのがこちら♪おかずにも、酒の肴にもなって美味しいですよ！
-
コツ・ポイント
味付けはお好みで良いと思います。(この味付けは私が適当に考えた物ですし)梅酢が無い場合は、練り梅や梅干を裏ごしして入れてもOK♪
つくれぽ
“YOKOHAMA大好き♪”http://homepage1.nifty.com/YOKOHAMA-LOVE/のレシピのページです！オリジナルレシピ&私のHPにいらしてる常連さん達のレシピを紹介します♪
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17890214
