秋刀魚を開く。ペーパータオルで水分を拭く。

ニンニクをスライスし、油を入れたフライパンにいれ、弱火をつけ、かりっとするまで揚げる。

ニンニクを取り出したフライパンを中火にし、身の方から秋刀魚をいれ、焦げ目がつくまで焼く。
裏返し、焼く。

秋刀魚からでた油をペーパータオルでふき取る。
ウスターソースをいれ、照りが出るまで煮詰める。