のどぐろをパサつかないように火を通す方法

Name: のどぐろをパサつかないように火を通す方法
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: のどぐろ １匹; パセリ(みじん切り) 適量; バター(無塩) ３個; 白ワイン 適量

アトレのキッチン @cook_40062772

のどぐろは白身魚のトロとよばれています。
このレシピの生い立ち
のどぐろ（アカムツ）はステキな呼び名「赤いルビー」とも呼ばれています。
スーパーなどで格安で見かけたらまよわず買いましょう(^^*)
全米オープンのテニスの錦織圭選手が、帰国したら最初に食したいとコメントしたのがこの
のどぐろです。

のどぐろをパサつかないように火を通す方法

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材料

1人分

のどぐろ１匹
パセリ(みじん切り) 適量
バター(無塩) ３個
白ワイン適量

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作り方

1

フライパンを中火でねっします。
2

バターをとかします。
3

のどぐろの両面をソテーして白ワインで味をひきだして、のどぐろの中心に完全に火が通る前にお皿にうつします。
4
お皿にアカマツをうつしてアルミホイルをかぶして余熱で火を通します。
5
アルミホイルをはずして、パセリをちらしてできあがりです。

コツ・ポイント

白身魚など火を通しすぎると身がパサついてしまうので、余熱で火を通すとパサつかず美味しい白身魚が味わえると思います。

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つくれぽ

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2015/04/01 16:33に公開

はじめまして(^^*)おかげさまで、「牛ステーキ」「サーロイン」「ポークビッツ」「煮こごり」「フルーツソース」「しじみ」「こごみ」人気検索部門～トップ１０位～入りしました(^^*)冷蔵庫とお庭でとれる四季の豊かな素材で、シンプルな料理をめざしています。好きな言葉は、「笑いは消化を助ける胃酸よりはるかによく効く。」イマニエル・カント氏です(^^*)好きな映画は「UDON」です。

このレシピのキーワード

バターのどぐろ

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