※下ごしらえ：干し椎茸は前日から水で戻しておく。

鶏肉に塩少々、酒をふりかけてラップをかけ、レンジで蒸す。

鶏肉が冷めたら、一口大のそぎ切りにする。

ほうれん草は固ゆでのお浸しにする。

かまぼこを切っておく。

鍋に椎茸の戻し汁、水、椎茸を加えて火にかける。

椎茸が煮えたら、めんつゆ、酒、みりん、だしの素で薄味のスープを作る。

もちを焼く。

お椀に、もち、鶏肉、かまぼこ、ほうれん草を盛り付けてスープをかける。仕上げに三つ葉を乗せる。