むき海老は背ワタがあれば取り除き、下処理の材料を揉み込んで、水で流す。

せりは根元の硬い部分を切り落とし、４㎝位の長さに切る。 茎の部分と葉の部分に分けておく。

にんにくは微塵切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら海老と白ワインを加え、強火で２分程炒める。

せりの茎の部分を加え、２分ほど炒める。葉の部分を加えて塩を振り入れ、１分ほど炒めて火を止める。

器に盛り付ける。