下ゆでしたたけのこを食べやすい大きさに切る

ボウルに中力子・塩を入れ菜箸で軽く混ぜ合わせる。氷水を少しづつ加えながらさっくりと混ぜる（少々だまが残るくらいでＯＫ）

サラダ油を中温に熱し、油はねに気をつけながら１を２に１つづつくぐらせながら揚げていく。

揚げ加減はお好みで。塩コショウやソース、天つゆ、ゆずこしょう、しょうゆetc…お好きな味付けで。