キャベツは1枚ずつ湯がいて水の張ったボールに入れて冷ましてから水を切っておく。

タネに入れる玉ねぎはみじん切りにしてからスチーム鍋に入れ、オリーブオイルと料理酒を加え3分間電子レンジで加熱。

深めの容器に合い挽き肉、パン粉、卵、豆乳、2の玉ねぎを入れてよくこねる。にんにくやブラックペッパー、ハーブソルトも。

湯がいて水を切ったキャベツで、3のタネを包む。その時に煮た時に形が崩れないように爪楊枝で固定。

お鍋にトマト缶、トマトジュース、水、豆乳を入れて沸騰させる。水の量の目安としてはロールキャベツが隠れるか隠れないか。

沸騰したら味を見ながらコンソメ、料理酒を加えて最後にロールキャベツを入れてキャベツが煮詰まって色が変わるまで煮こむ。