木綿豆腐はキッチンペ－パ－に包んでレンジで2分加熱する。取り出してそのまましばらく置く。 干しいたけは水で戻す。

キャベツが丸ごと入る大きな鍋に多めにお湯を沸かす。キャベツの芯は先にくりぬいておく。葉が重なっている方をお湯に数秒浸ける

葉が剥きやすくなっているので、破らないようにきれいにはがす。それを8枚繰り返す。その後剥がした葉を軽くゆでる。

にんじんは粗みじん切りにする。干しいたけは軽く絞りみじん切りに、ねぎは小口切りにする。豆腐は水気を切る。

ボ－ルに卵を割りほぐし、にんじん･しいたけ･葱･豆腐・鶏ひき肉・種に入れる調味料を入れて、粘りが出るまで手でこねる。

キャベツ全体に茶こしで軽く小麦粉を振る。⑤を8等分にして1つずつキャベツで巻く。ロ－ルキャベツがきっちり入るお鍋に並べる

⑥に煮込み用調味料を入れて沸騰させ、煮立ったら弱火で20分程煮る。