豆腐はキッチンペーパーで包んで、レンジ６００ｗ1分半チンしたあと、上に皿をのせて20分置きます。（水切り）

〇のものをボウルに入れ、よくこねます。
牛乳は、パン粉の上にかけるようにして入れてください。豆腐は特によくつぶします。

２を4センチくらいの丸型に形成します。
空気をよく抜いてくださいね。

フライパンに油を熱し、弱めの中火で３を焼きます。入れるときに、たねの中心部分を親指で軽く押して、くぼみを作ってください。

周りが焼けてきたら、ひっくり返し、酒を少量回しいれ、蓋をして弱火で火が通るまで蒸し焼きにします。

大根はすりおろします。
☆を鍋に入れ、煮立たせます。

煮立ったら大根おろしと鰹節を入れ、再び一煮立ちさせ、火を止め、水溶き片栗粉を入れ、混ぜたら、再び弱火で沸騰させます。

焼きあがったハンバーグに、７をかけたら完成です。