お肉を取り出したら、表面の水分をキッチンペーパーなどでふき取り、両面に軽く塩、こしょうします。

お肉をひっくり返して、弱火でじっくり焼きます。そんなに厚いお肉でなければ、割とすぐ焼き上がります。

お皿にお肉を移したら、一度フライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭きます。次いで、バターを入れて溶かします。

バターが溶けて、シュワシュワ音がしなくなったら、白ワインと残りのグレープフルーツを絞った果汁（大4）を少し煮詰めます。